Bo Ha Thanh Huong Xua Vi Cu - Tap 3 - Dac San Bon Phuong Hoi Tu

Hà Thành Hương Xưa Vị Cũ - Tập 3 - Đặc Sản Bốn Phương Hội Tụ

Hà thành hương xưa vị cũ là bộ sách khảo cứu chi tiết, tỉ mỉ về các món ăn đặc trưng của mảnh đất kinh kỳ. Tập 1, Ký ức từ căn bếp phố cổ, không đơn thuần là câu chuyện chọn nguyên liệu, cách chế biến, cách bày biện, cách thưởng thức, mời mọc… mà còn là câu chuyện về nếp sống, nếp nghĩ của những bàn tay nấu nướng của người Hà Nội. Tập 2, Món ngon từ làng ra phố, tác giả đi sâu hơn vào mô tả từng món ăn gắn liền với Hà Nội xưa, đặc sản của từng vùng dường như đã bị quên lãng: bánh sấy làng Vẽ, bánh nhót làng Triều Khúc, bánh chưng Tranh Khúc, măng mực Bát Tràng... được tái hiện lại qua từng dòng hoài niệm.

Và nếu trong hai tập đầu của Hà thành hương xưa vị cũ, Vũ Thị Tuyết Nhung đưa ta đi dạo quanh “Hà Nội băm sáu phố phường” để thưởng thức ẩm thực Thăng Long - Hà Nội, thì trong Tập 3, Đặc sản bốn phương hội tụ, tác giả “xê dịch” cùng độc giả ra bốn phương, phát hiện và chia sẻ văn hóa ẩm thực từ Bắc vào Nam, từ miền biển lên miền rừng, từ làng quê đến phố thị, từ cổ đến kim, từ Tây sang Đông... thể hiện trải nghiệm sống phong phú, khẩu vị tinh tế. Không gian văn hóa ẩm thực trong Đặc sản bốn phương hội tụ mở rộng ra rất nhiều. Tập sách này là hương vị tứ phương đất nước hội tụ ở xứ Hà thành.

Ở tập 3 này, Vũ Thị Tuyết Nhung đã “mở mang bờ cõi” bằng việc nới rộng không gian văn hóa ẩm thực ra bốn phương, đưa văn hóa ẩm thực Hà Nội nhập vào văn hóa ẩm thực Việt Nam thời hiện đại, có thể kể đến như: Chuyện các o bún bò Huế ở Hà Nội, Cơm Tàu thời trước thời sau, Gỏi nhệch Nga Sơn ra phố thị…

Theo nhà nghiên cứu, phê bình Bùi Việt Thắng, “Vũ Thị Tuyết Nhung không phải là “nhà phát kiến ẩm thực”, nhưng cách viết của tác giả đã làm lên hương những cái rất bình thường, gần gũi với mọi người và khi khúc xạ qua câu chữ bỗng trở nên đậm đà, thân thương, lấp lánh. Đi tìm và làm sống lại những mùi hương của các “món” (thực nhiều hơn ẩm) có lẽ là cách viết chủ lực của Vũ Thị Tuyết Nhung trong Đặc sản bốn phương hội tụ.”